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蔬菜你会不会吃?
来源:www.pzscxh.com 发表时间:2019-04-29

  

  蔬菜的营养物质丰富

  但是有很多人觉得蔬菜并不好吃

  其实,只要烹调得当

  也能做出可口美味的佳肴

  下面就为大家介绍了蔬菜的10种吃法

  营养又美味

  让你爱上蔬菜


  1.清炒

  清炒是最简单的烹调方法之一,适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等多种绿叶蔬菜。

  先把这些绿叶蔬菜洗净切段,然后热锅下油,油热后投入绿叶蔬菜快炒,同时加味精或鸡精、食盐或生抽等调味品。菜炒好出锅前,再放盐。过早放盐,会导致菜出水,影响观感和口感。若是做要加醋的菜,记住不要直接把醋淋在菜上,要沿过边到醋,更香更醇厚。清炒吃的主要是绿叶蔬菜本身的味道。

  2.蒜炒

  青菜洗净后入盘备用,热锅入油,先爆香蒜半,再倒入清洗过的青菜翻炒。慢慢青菜会变软,小蒜苗洗净,也切成小段,洒入青菜内,加些盐味入味即可出盘。吃的是蒜香与绿叶蔬菜的混合味道,如蒜末炒茼蒿。当然,用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味也是可以的。

  3.蔬菜沙拉

  蔬菜沙拉适用于一些味道较淡的绿叶蔬菜,如圆白菜、生菜等。把所有准备好的材料(圆白菜、生菜、番茄、小黄瓜、青椒、洋葱)分别洗净,包心菜、番茄切片,青椒、洋葱切环片。把切好的材料混拌匀,放在盘子中,备用。最后,把所有的调味料(色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜)混合,搅拌均匀,淋在蔬菜上就可以了。彭州蔬菜协会提醒油和盐宜少不宜多,醋、姜粉、辣椒等无油无盐的调味品可以适量多用。

  4.炒肉

  绿叶蔬菜炒肉是荤素搭配的吃法,适合烹制各种绿叶蔬菜,如肉丝小白菜。

  五花肉去皮,过血水去飘零,也就是漂水。洗净后切好备用。待锅热倒油后,放入蒜蓉爆炒,再放入绿叶蔬菜翻炒、调味即成。绿叶蔬菜炒肉荤素搭配,不但营养更好,而且借味肉香,适合不太爱吃绿叶蔬菜的人。

  5.炒鸡蛋

  绿叶蔬菜炒鸡蛋也是荤素搭配且更为简捷的吃法,适合烹制韭菜、菜心、油菜、菠菜、木耳菜、小白菜、苘蒿、小葱等,韭菜炒鸡蛋最为经典。先把鸡蛋炒好盛出,再起锅放油炒绿叶蔬菜,然后放回炒好的鸡蛋,翻炒混合调味即可。需要注意的是油不要多,盐更要少。

  6.做汤

  小青菜洗干净以后要切成小颗粒,煮一锅开水,等水开了先放入切好的小青菜,等水煮开然后放入紫菜,用小碗盛半碗凉水,然后放入适量的淀粉,充分的搅拌均匀,鸡蛋打散,然后在水煮开后速度非常缓慢的倒入水中,等鸡蛋花开以后青菜汤就熟啦,这个时候就可以盛入碗中,撒上一滴香油,让这个汤的香味发挥到极致。

彭州蔬菜协会

  7.做馅

  绿叶蔬菜做馅烹制饺子、馄饨、包子、馅饼等,操作稍复杂,但最为可口,最常见的就是韭菜鸡蛋馅的饺子。

  面粉加水搅拌成絮状,利用手掌揉成光滑的面团,醒半个小时。韭菜洗干净切碎后用豆油搅拌均匀,防止韭菜出水。鸡蛋炒熟,加蚝油翻炒均匀,把韭菜鸡蛋,盐酱油白胡椒粉香油放一起搅拌均匀。

  8、烫菜

  先煮后拌

  先煮后拌适合烹制多种绿叶蔬菜,最典型的是蚝油生菜。水烧开,放入绿叶蔬菜煮熟捞出,沥干水分。然后根据自己的喜好,拌以耗油、酱油、芝麻酱、花生酱、辣椒酱、等各种酱汁,以及食用油等。

  先蒸后拌

  先蒸后拌更能减少营养素流失,适合烹制多种绿叶蔬菜,如蒸油菜。绿叶蔬菜洗净,放入已经烧开的蒸锅笼屉,几分钟(油菜需要三四分钟)蒸软后取出,沥于水分,拌以各种自己喜欢的酱汁食用。为了进一步减少营养流失,可以把绿叶蔬菜(如菠菜,先焯水)切碎与少量面粉和调味品混合,挤成蔬菜丸子,再上屉蒸,以免水分流失。

  9.炖煮

  烧热油,炝锅,加入蔬菜,翻炒后再加少量水,盖锅盖把蔬菜焖熟。优点是蔬菜比较进味,质地柔软,体积缩小,适合大量吃蔬菜。缺点是只能用于耐煮的土豆、胡萝卜、萝卜、豆角、冬瓜等,营养素损失率偏高,有油烟污染问题,用油量也偏多。

  10.蘸酱

  生蔬菜可能难以下咽,但是如果蘸点无脂豆沙或你最喜欢的沙拉酱可能就会很好吃。

  你也可以自己炒酱,炒锅放少许油烧热,放入蒜末煸炒出香味,倒入甜面酱煸炒,倒入料酒、白糖、清水小火煸炒至粘稠即可。生菜洗净,黄瓜、莴苣、白萝卜均洗净去皮切成长条,摆放于盘中。现在超市里还有售专门的“蘸料酱”。

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