? 蔬菜容易坏?那并不是它的错啊-彭州市蔬菜产销协会 亚游ag515|官方,ag8下载,ag亚游娱乐平台官网|首页

服务热线

13908236960
联系我们
咨询电话
028-86228689

联系人: 陈会长

手机: 13908236960

电话: 028-86228689

传真:

邮箱: 2183751283@qq.com

Q Q:2183751283

网址: www.pzscxh.com

地址: 彭州市天彭镇白庙村

蔬菜容易坏?那并不是它的错啊
来源:www.pzscxh.com 发表时间:2019-05-27


  所谓春生夏长秋收冬藏,冬天,就是储存食物的季节。

  当然,这不过是冷得不想出门的借口。

  可是在冬日里,又有什么比一个满满的冰箱更能带给人安全感呢?

  蔬菜,归类为生鲜,而“生”和“鲜”又是多么脆弱的字眼,透着水气,仿佛下一秒就要蒸发。

  但被买回来又被胡乱扔进冷藏室的蔬菜们,或许原本应该有着更长的保鲜期。

  今天彭州蔬菜协会就分享几个保存蔬菜的方法,不必天天往菜市场跑,也能随时吃到蔬菜新鲜的味道。

  01

  \ 用报纸包裹保存 /

  报纸有保温保湿的作用,可防止蔬菜因水分散失而导致鲜度降低。

  如白菜等叶菜,其外侧的叶片其实也是起到了同样的作用。因此刚买来的白菜,不要急于将外侧叶片撕去,将其保留更有利于长久的保存。

  如果担心报纸不是采用环保油墨印刷,可以先包上一层厨房纸巾。

  适合于用报纸包裹保存的蔬菜:

  秋季蔬菜:土豆、牛蒡、红薯、芋头

  冬季蔬菜:大葱、白菜、白萝卜

  适合于用报纸包裹后喷水,再包上保鲜膜或放入塑料袋保存的蔬菜(这样能进一步保留蔬菜的水分):

  春季蔬菜:芦笋

  冬季蔬菜:菠菜、油菜薹、小白菜

  彭州蔬菜协会提醒:最好按照蔬菜本来的生长方向直立放置。

  02

  \ 用保鲜膜或塑料袋密封保存 /

  对于有切口的蔬菜,切口就相当于是蔬菜的伤口,一定要用保鲜膜进行包裹。

  此外,对于一些容易干燥的蔬菜,就算没有产生切口,也最好用保鲜膜或塑料袋进行密封。

  适合于该保存法的蔬菜:

  春季蔬菜:芹菜、荷兰豆

  夏季蔬菜:番茄、黄瓜、青椒、苦瓜、玉米

  秋季蔬菜:蟹味菇、平菇

  冬季蔬菜:西蓝花

  03

  \ 去除菜芯后保存 /

  在菜芯保留的情况下,菜叶的水分和养分会被菜芯吸收,导致菜叶变得干燥。

  因此在保存时先取出菜芯,再放入沾湿的脱脂棉或厨房纸巾,可以延长蔬菜的保存时间。

  要注意的是由于生菜在接触金属时容易变色,因此最好使用陶瓷刀具或直接用手将菜芯取出。

  适合于该保存法的蔬菜:

  春季蔬菜:圆白菜

  夏季蔬菜:生菜

  冬季蔬菜:白菜

彭州蔬菜协会

  04

  \ 通风悬挂保存 /

  像洋葱、大蒜这种害怕湿气的蔬菜,在保存时就要注意保持干燥。

  将其放入篮子或网袋中,悬挂于没有直射阳光且通风良好的地方,就可以延长保存时间。

  适合于该保存法的蔬菜:

  夏季蔬菜:大蒜

  秋季蔬菜:洋葱

  05

  \ 根叶分离保存 /

  像白萝卜这种根与叶相连比较紧密的蔬菜,在保存时最好先将根与叶进行分离。

  如果连着叶的话,叶还会继续吸收根部的水分和养分,根就会变得干燥且多孔,口感也会变差。

  适合于该保存法的蔬菜:

  秋季蔬菜:胡萝卜

  冬季蔬菜:白萝卜

  06

  \ 晒干保存 /

  在晒干的过程中,蔬菜的水分和重量减少,味道却得以浓缩,因此晒干不仅可作为一种保存方式,更是一种享用蔬菜不同风味的方式。

  将蔬菜切成薄片后置于竹筛中,放在向阳的地方,如果天气好的话 5~6 天就可以晒干,晒干后则放入塑料袋中进行冷藏保存。

  适合于该保存法的蔬菜:

  春季蔬菜:圆白菜、芦笋、芹菜

  夏季蔬菜:生菜、番茄、黄瓜、青椒、南瓜、茄子、苦瓜

  秋季蔬菜:胡萝卜、土豆、洋葱、牛蒡、红薯、芋头

  冬季蔬菜:大葱、白菜、白萝卜

  四季蔬菜:豆芽

  07

  \ 冷冻保存 /

  将蔬菜进行冷冻可以实现长期的保存,并且有些蔬菜(尤其是菌菇类)在冷冻的过程中味道会得以浓缩,比鲜食风味更好。

  如蚕豆、豌豆等蔬菜可以整个进行冷冻,一些较大的蔬菜则可以切成料理所需的大小或薄片后冷冻。

  要注意的一点是冷冻的蔬菜不要解冻后使用,而是从冷冻库拿出来后直接使用,解冻后蔬菜会变得过软。

  适合于完整冷冻的蔬菜:

  春季蔬菜:蚕豆

  夏季蔬菜:番茄

  四季蔬菜:豆芽

  适合于切成料理所需大小后冷冻的蔬菜:

  春季蔬菜:圆白菜、芦笋、芹菜

  秋季蔬菜:蟹味菇、平菇

  适合于切成薄片后冷冻的蔬菜:

  秋季蔬菜:胡萝卜、牛蒡

  冬季蔬菜:白萝卜

  08

  \ 制成泡菜保存 /

  不是每个人的家里都有泡菜坛,但只要有一个密封罐,就可以轻松地做出酸甜可口的泡菜来。

  以下面的食谱为例,这样的泡菜通常第二天即可享用,冷藏则可保存两周左右。

  Ingredients

  黄瓜…… 3 根

  花菜…… 1/2 个

  芹菜…… 2 根

  胡萝卜…… 1 根

  泡菜汁

  米醋…… 400 毫升

  白葡萄酒(可选)…… 200 毫升

  水…… 150 毫升

  砂糖…… 80 克

  盐…… 2 小勺

  香料

  大蒜…… 1 片

  干红辣椒…… 2 个

  月桂叶…… 2 片

  黑胡椒粒…… 2 小勺

  Instructions

  1. 黄瓜去除两端后等分成 3 份,花菜切成小朵,芹菜切成 4~5 厘米的长段(较粗的部分切成 2 厘米长),胡萝卜去皮后切成宽约 5 毫米的圆片状。

  2. 花菜和胡萝卜焯水后沥干水分备用。

  3. 锅中放入泡菜汁所需的材料,开中火至砂糖溶解后关火冷却备用。

  4. 在用开水消过毒的玻璃瓶中放入蔬菜和泡菜汁,加入香料,入冰箱冷藏。

  适合于该保存法的蔬菜:

  春季蔬菜:圆白菜、芹菜

  夏季蔬菜:青椒、黄瓜、苦瓜

  秋季蔬菜:胡萝卜、莲藕

  冬季蔬菜:白萝卜、西蓝花、花菜

上一个 : 彭州市白庙蔬菜批发市场2019.5.24蔬菜价格????下一个 : 彭州市白庙蔬菜批发市场2019.5.27蔬菜价格